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为什么做出来的豆腐花是酸的？百度知道 一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了。 下面介绍做法： 6、倒入锅内，用网勺撇去泡沫，中火煮开，煮的时候要不断的搅拌，以免焦底。 要注意开的时候会有很多1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味性能特点
一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了。 下面介绍做法： 6、倒入锅内，用网勺撇去泡沫，中火煮开，煮的时候要不断的搅拌，以免焦底。 要注意开的时候会有很多1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。 如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。 内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。 还有一个方法就用粗的豆腐脑为什么会变酸?百度知道 Baidu
豆腐脑有点酸怎么回事 豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来 的豆腐脑2、用石膏：石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。二、口感不同 1、用葡萄糖内脂：内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起来会比较用葡萄糖内脂和石膏做豆腐花的区别百度知道 Baidu
1、如果是新鲜的嫩豆腐，即内酯豆腐，有轻微的酸味是正常现象，如果是放置过久的豆腐发出酸味，多半是因为受细菌污染，发生变质了，最好扔掉不要继续食用。豆腐保质期用白醋和水配比而成的，下面介绍做法： 准备材料：干黄豆500克、水3000ml、白醋50ml、豆腐模具1个 制作步骤： 1、干黄豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡 2、加入清做豆腐用的酸浆怎么做成的我是做豆腐的请问冲浆豆腐怎么
豆腐发酸是怎么回事?豆腐发酸还能吃吗? 时间： 14:25:12 编辑： 5号网xweiyi 16600 小编经常在超市购买盒装的豆腐，有时候放1、2天就就发现豆腐发酸了，今天5号网小编就和大家一起来了解一下，豆腐发酸是怎么回事?豆腐发酸还能吃吗?同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化。 卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小，区别是口感，石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中使豆腐含水多，这样的豆腐口感嫩，但是豆腐味道淡，不好吃，但是水多就压秤，所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点。凝固后的石膏溶解 用白醋溶解石膏怎么回事问答网
关于做豆腐脑酸了怎么补救的内容,包含1、用内脂做的豆腐脑怎麽酸啊？2、豆腐脑怎么做？ 3、做的豆腐脑酸了怎么办？4、用内酯做豆腐脑为什么会酸，下边的还有点没凝固好，是怎么回事，又知道做豆腐脑放内酯比例的吗？5、豆腐脑做成了,怎么会是酸的呢6、用内酯做豆腐脑怎么会酸7、自己做的豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。 另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了豆腐脑有点酸怎么回事亲亲宝贝网 qbaobei
1、如果是用内酯点的豆腐脑，做出来的有酸味，可以选择添加一些白糖。 如果是用石膏做出来的豆腐脑，一般是不会发酸的，这点就不需要担心了。 2、如果是做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适卤水也含在豆腐里，照样吃了几千年，纯卤水喝多了有毒，而石膏也是中药材，而豆浆是解毒的，发生反应成豆花，压成豆腐就是美味，只是各地习惯用不同物质点豆腐，吃了几千年都没事，所以放心吃。 用卤水点豆腐是，略为北方的手艺。 南方 (长江以南)是老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和石膏有
同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化。 卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小，区别是口感，石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中使豆腐含水多，这样的豆腐口感嫩，但是豆腐味道淡，不好吃，但是水多就压秤，所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点。用白醋和水配比而成的，下面介绍做法： 准备材料：干黄豆500克、水3000ml、白醋50ml、豆腐模具1个 制作步骤： 1、干黄豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡 2、加入清水1500ml，用搅拌机打6分钟 3、用纱布袋过滤 4、豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用搅拌机打5分钟 5、打好的豆浆放入锅中，开了三做豆腐用的酸浆怎么做成的我是做豆腐的请问冲浆豆腐怎么
豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。 另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了豆腐好吃不好吃完全由点卤决定的，用传统方法做出来的游浆豆腐与石膏 ，盐卤做出来的完全不在一个档次上面，以前的豆腐吃到嘴里有种淡淡的甜味，但又不是真的甜，一种甜丝丝的感觉。如今这种豆腐只有到农村，或者特殊的地方才有的卖游浆是做豆腐的传统手艺，如今却已不多见，但柏杨豆干确是
石膏粉调配方法： 1、硬度高的石膏粉调配方法：只需石膏粉和水，石膏粉与水的比例为100:28，将按比例调和即可。2、首先是先加入水，其次再加入石膏粉，切记这点很重要，若先加石膏粉在加水的话，是很难将两者调配均匀的，石膏的硬度与搅拌的均匀程度是成正比的，搅拌越均匀，牢度越高。石膏豆腐是嫩豆腐吗 豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉。 石膏是硫酸钙晶体，在水中微溶，蛋白质聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩；而卤水是氯化镁溶液，氯化镁在水中完全电离，蛋白质聚沉的速度快，得到的豆腐就老。 江河出海口三角洲石膏豆腐怎么做 石膏豆腐是嫩豆腐吗方日排行
关于做豆腐脑酸了怎么补救的内容,包含1、用内脂做的豆腐脑怎麽酸啊？2、豆腐脑怎么做？ 3、做的豆腐脑酸了怎么办？4、用内酯做豆腐脑为什么会酸，下边的还有点没凝固好，是怎么回事，又知道做豆腐脑放内酯比例的吗？5、豆腐脑做成了,怎么会是酸的呢6、用内酯做豆腐脑怎么会酸7、自己做的准备材料：汤勺，大锅，筛子，纱布，熟石膏粉，量杯，搅拌器，当然黄豆是必不可少的。纱布我是在药店买的，熟石膏粉在商店有卖 制作过程： 1超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分； 2打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏求~豆腐脑的制作方法和它的制作比例！越详细越佳！谢谢
豆腐脑的冻装在化学的角度讲仍然是一种胶体。 【4】典型的误解：许多人认为豆花是豆浆遇到酸性后的沉淀，其实不是。因为豆浆遇到酸性和碱性的盐卤水都会发生类似反应，但是却有所不同。因为清澈的石灰水仍然可以点豆花，只是点出来是豆腐脑。同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化。 卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小，区别是口感，石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中使豆腐含水多，这样的豆腐口感嫩，但是豆腐味道淡，不好吃，但是水多就压秤，所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点。凝固后的石膏溶解 用白醋溶解石膏怎么回事问答网
也是先过滤，然后煮开，加石膏粉，冷却的时候就会有一层豆腐皮。 我小时候特别喜欢吃豆腐皮，用两根手指，轻轻一拈，吃在嘴里那叫一个滑溜。 现在已经没什么人家会自己做豆腐了，都买现成的，但是有时买到的豆腐总有一股反酸味，煎出来也不好吃，所以就想自己做。豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。 另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了豆腐脑有点酸怎么回事亲亲宝贝网 qbaobei
豆腐嫩不嫩，跟 含水量 有关系 纱布包裹住豆脑 用平板压在上面 少压一会就是嫩豆腐 多压一会就是老豆腐 再用力压就是豆干 有了机械后可以用更大的压力 就出现了豆腐皮 还有一种老豆腐，是因为煮豆浆的时候时间长，有了轻微的变色，感官上觉得比较老石膏豆腐的功效和作用 用石膏点豆腐，那样点的水豆腐叫水豆腐，入锅前务必泡在水里，不然会碎，还会继续缺水 用卤汁，点豆腐前的卤汁有害。味儿的差别是：石膏豆腐有点儿酸，盐水豆腐有点咸。熟石膏能够降血压，但吃多了是散血的石膏豆腐是嫩豆腐吗 石膏豆腐怎么做5号网
用白醋和水配比而成的，下面介绍做法： 准备材料：干黄豆500克、水3000ml、白醋50ml、豆腐模具1个 制作步骤： 1、干黄豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡 2、加入清水1500ml，用搅拌机打6分钟 3、用纱布袋过滤 4、豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用搅拌机打5分钟 5、打好的豆浆放入锅中，开了三卤水不是石膏做的，它是硫酸镁溶液。 石膏豆腐理论上更健康，但是味道不好，吃起来是生豆腐渣味，卤水豆腐理论上说对健康不利，但口味好，中国自古就吃这种豆腐，也未见有什么不利，毕竟谁也不会天天吃，况且卤水在将豆浆凝固后压水时己经大部分被老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和石膏有
而石膏豆腐因为口感细嫩，所以更加适合用来做豆腐汤，这些做出来的豆腐汤非常丝滑。另外石膏豆腐还非常适合做麻婆豆腐。凉拌豆腐的首选也是石膏豆腐，小葱拌豆腐，一清二白嘛。另外特色小吃豆花，选用的也是石膏豆腐哦！南石膏北卤水，这两种豆腐有啥准备材料：汤勺，大锅，筛子，纱布，熟石膏粉，量杯，搅拌器，当然黄豆是必不可少的。纱布我是在药店买的，熟石膏粉在商店有卖 制作过程： 1超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分； 2打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏求~豆腐脑的制作方法和它的制作比例！越详细越佳！谢谢
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